В Индии его называют "жидким золотом", считается лекарством в Аюрведе.
Раздел:
Ведическая кухня, Кулинарные советы
Дата добавления: 2015-10-08
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сливочное масло 82% жирности - не менее
400 гр.
Приготовление:
Ставим кастрюлю с толстым дном с маслом на маленький огонь и оставляем в течение
получаса.
Доводим масло до кипения и оставляем в покое, пока масло не начнет выделять пену.
Тщательно
собрать пену ложкой с поверхности. Пузырьки в масле должны напоминать шампанское. После
того, как масло станет прозрачным, мы фильтруем его через льняную ткань или марлю,
сложенную в несколько слоев.
Топленое масло следует хранить в холодильнике, плотно закрытым. Пену можно использовать в
других рецептах в течении 24 часов.
Классические тексты Аюрведы о гхи (Аштанга-Самграха, глава 6.)
68. Гхи это наилучшее средство для тех, кто хочет усилить интеллект, память,
изобретательность. Оно сильно разжигает Джатхар-Агни. Гхи даёт долгую жизнь, сексуальную
силу и хорошее зрение.
69. Для детей и взрослых, для тех, кто хочет потомства, хороший внешний вид, мягкость
тела и хороший голос; для страдающих от повреждений груди, слабости, герпеса, безумия,
туберкулёза, неблаготворных влияний, - это лучшее средство среди маслянистых веществ.
70. Оно замедляет старение.
71. Оно имеет тысячу прекрасных качеств и совершает тысячу благотворных действий, когда
используется правильно.
Комментарий: Несомненно, что гхи следует употреблять ежедневно. Лучше готовить всё на
гхи, то есть если в процессе приготовления пищи нужно масло, то это лучше, чтобы было
гхи. Такая еда не только очень полезна, она также и очень вкусна. Гхи, обладая всеми
вышеописанными преимуществами, также имеет тяжёлое качество. Это следует учитывать при
его употреблении. Обычному человеку рекомендуется в день съедать не более 1 столовой
ложки гхи. В Аюрведе гхи широко применяют для лечения. Существует целая группа
лекарственных препаратов на основе гхи -- гхриты, которые отличаются высокой
эффективностью и быстротой действия. Считается, что чистота, святость гхи, благодаря
контакту с ним, предохраняет человека от различных повреждающих влияний.
72. Старое гхи лечит интоксикацию, эпилепсию, слабость, заболевания головы, ушей, глаз и
вагинального тракта. Оно очищает и заживляет язвы.
73. Оно сохраняет все качества и делает действия описанного свежего гхи намного сильнее
и также подобно нектару. Даже гхи-манда (надосадочный флюид гхи) такой же, он сухой,
глубоко проникает и тонкий по консистенции.
Комментарий: Старое гхи обладает настолько выраженным эффектом, что само по себе оно
считается наилучшим лекарством. Гхи, которому 108 лет, излечивает заболевания психики,
даже если пациент просто прикоснулся к нему, понюхал его или даже посмотрел на него.
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта http://www.smakolykialergika.pl/2011/04/maso-klarowane.html
