Его часто используют в приготовлении основных блюд, салатов, десертах и
используют как самостоятельное блюдо. Готовится он очень просто, единственный
минус – это долгий процесс.
Раздел:
Вегетарианские рецепты (блюда из овощей), Кулинарные советы
Дата добавления: 2015-09-27
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 3 чашки (350гр) нутовой муки (или смеси
гороховой и нутовой)
• 15 чашек (3,5л) воды
• 1/2 столовой ложки кокосового масла /
раст. масла / раст. спреда
• 2 + 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка молотой куркумы
(необязательно или можно заменить другим
красителем)
• 1 чайная ложка молотого сушеного
чеснока (необязательно)
Приготовление:
1. Смешать в крупной кастрюле (объемом 4,5л, на 20 чашек) нутовую муку с водой. Оставить
примерно на 12 часов в сторонке, чтобы кастрюле не мешалась.
2. Утром, не трогая кастрюлю, аккуратно вычерпнуть с верхнего слоя 6 чашек жидкости.
3. В среднего размера кастрюле разогреть на среднем огне масло. Аккуратно перелить
оставшуюся жидкость, не беспокоя особо осадок на дне (этот густой нутовый осадок будет
использоваться в качестве загустителя). Добавить соль, куркуму, если используете, и
смешать венчиком до однородности. Готовить на среднем пламени в течение 20-30 минут,
часто помешивая, пока масса не закипит и начнет густеть.
4. Добавить нутовый осадок. Как по волшебству, вы почти сразу же заметите, что масса
загустела. Чтобы предотвратить подгорание, следует все 10 минут дальнейшего приготовления
взбивать венчиком.
5. Застелить форму размером 18х25сам чистым кухонным полотенцем или марлей (тем, что вы
не боитесь запачкать куркумой). Это важно, так как ткань поможет впитать остатки
жидкости. Перелить в форму нутовую массу и разравнять. Завернуть края ткани или марли и
оставить при комнатной температуре до вечера, примерно через 8 часов можно смело есть.
6. Чтобы вынуть тофу из формы, поместить сверху разделочную доску и перевернуть форму.
Удалить ткань и нарезать. Остатки хранить в холодильнике до 5 дней.
Совет: Чтобы сделать салат - несколько кусочков тофу, немного нашинкованной капусты, лук
дольками, веганская колбаса, масло, немного лимонного сока, поджаренного порошка нута,
смешайте все вместе. Посыпьте рублеными листьями кинзы сверху. А вот ещё рецепт жаренного
тофу без сои. Нарежьте тофу на небольшие кусочки толщиной около 1,5 сантиметра и обжарьте
их в масле в течение нескольких секунд.
