Традиционная итальянская закуска -
брускетта. Делается он с разными, иногда весьма специфическими, начинками.
Сегодня речь пойдет об ароматной и питательной версии с инжиром, сыром
горгонзола
и орехами, карамелизированными в меду.
Раздел:
Салаты и закуски, Вегетарианские рецепты (блюда из овощей)
Дата добавления: 2015-08-23
ИНГРЕДИЕНТЫ:
10 ломтиков черного хлеба или багета
150 г горгонзолы
несколько плодов инжира
несколько веточек тимьяна
5 столовых ложек измельченных грецких
орехов
2 столовые ложки меда
белый перец по вкусу
Приготовление:
Брускетта готовится из хлеба, просушенного в духовке или на сковороде без масла. Он
должен покрыться хрустящей корочкой, но оставаться мягким внутри. Чтобы сочная начинка не
размягчила тост, лучше готовить закуску непосредственно перед подачей на стол.
Итак, начинаем с чистки орехов. Очищенные и измельченные орехи просушиваем на сковороде,
постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Через пять минут добавляем сливочное масло и
мед и карамелизируем орехи как для салата с грушей и рукколой.
Пока готовятся орехи, мы моем инжир и режем его кружочками. С выбором инжира следует быть
аккуратным, так как многие импортные фрукты с полок наших магазинов на вкус как трава.
Для начинки все готово - инжир нарезан, а орехи охлаждаются на пергаментной бумаге.
Теперь режем тонкими ломтиками хлеб. Потом выкладываем их на противень, на сухую
пергаментную бумагу и ставим в духовку, чтобы брускеты подсушились. Пергаментную бумагу
удобно стелить на противень, сбрызнутый водой - так она не будет сворачиваться назад в
рулон. Как уже было сказано, ломтики хлеба не должны стать сухарями, а оставаться мягкими
внутри, но с хрустящей корочкой.
Пока хлеб печется, обрываем листики с веточек тимьяна. Достаем хлеб из духовки и
намазываем на него сыр. Горгонзола - мягкий сыр, поэтому он легко ляжет на теплые
брускетты и почти сразу же растает. Посыпаем тимьяном сверху и возвращаем брускетты в
духовку, чтобы сыр еще чуть-чуть подплавился. Это занимает буквально пару минут. Дальше
перчим, но немного, потому что горгонзола и так острая. Выкладываем готовые брускетты на
тарелку, сверху кладем дольки инжира, орехи и поливаем медом.
