Хороший песто сделан "pestando" т.е. вручную, используя ступку и пестик. Но так как мы
используем вяленые помидоры, вам лучше использовать блендер или кухонный комбайн для этого
песто россо. Я также использовал сырой миндаль, уже очищенный от кожуры, просто слегка
поджарьте его в течение нескольких минут в сухой сковороде. Ну, остальное легко - просто
блендерить все, пока вы не получите пасту с хорошей текстурой.
P.S. Некоторые версии используют свежие помидоры, некоторые высушенные на солнце,
замачивают в оливковом масле, а некоторые даже не содержат помидоры!
