Раздел:
Вегетарианские рецепты (блюда из овощей), Соусы
Дата добавления: 2016-03-15
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Гороховые хлопья — 1 ст.
или Горох колотый — 1 ст.
Вода — 6 ст. л.
Растительное масло без запаха — 180–220
г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус — 1–2 ст. л.
Горчица — 2–3 ч. л.
Приготовление:
1. Гороховые хлопья залить водой и варить до полного разваривания. В зависимости от вида
хлопьев это займет от 10 до 30 минут.
2. Можно готовить гороховое пюре и из обычного колотого гороха, и из гороховой муки. Время
приготовления в этом случае изменится.
3. Тщательно измельчить смесь блендером, добиваясь полной однородности. При необходимости,
можно добавить воды - масса по консистенции должна напоминать жидкий кисель. Обязательно
остудить!
4. В емкость для взбивания (у меня обычная банка) влить растительное масло и добавить
НЕМНОГО горохового "киселя".
5. На 1 часть гороховой массы нужно взять 2 части оливкового масла (я на 150 г масла взяла
75 г гороховой массы). Взбивать 30–60 секунд.
6. В посветлевший, но пока жидковатый соус добавить соль, сахар, перец, горчицу и уксус
(уксус добавляйте постепенно, чтобы не перекислить).
7. Взбивать еще 1–1,5 минуты. Как видно на фото, масса стала плотной.
8. Теперь нужно проверить постный "майонез" на вкус и, при необходимости, добавить специи.
Домашний "майонез" постный готов!
