550 г кабачков
1 ст. ложка топленого масла гхи или 25 г
сливочного
2-3 ст. ложки воды
специи:
1/2 ч. л. кумина
1/2-2/3 ч. л. кориандра молотого
кусочек свежего острого перца или щепотка
молотого
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. асафетиды
1/2 ч. л. черного молотого перца
2/3 ч. ложки крупной соли
3 ст. ложки сметаны
немного зелени
Приготовление:
1. Кабачки моем и режем толстыми (около 2 см) шайбами или полукругами.
2. Острый перец режем маленькими кусочками (его количество зависит от остроты самого
перца
и от того, насколько вы любите острое).
3. Нагреваем на среднем огне в кастрюльке масло (сливочное сильно не нагревайте, чтобы
оно
не начало подгорать), бросаем кумин, затем кориандр, нарезанный острый перец (молотый
кладите вместе с куркумой) и в последнюю очередь куркуму. Через несколько секунд вы
почувствуете аромат, значит специи обжарились и можно приступать к следующему шагу.
4. Высыпаем в кастрюлю порезанные кабачки.
кладем кабачки в кастрюлю для тушения.
5. Наливаем 2-3 ст. ложки воды, солим и перемешиваем.
6. Накрываем крышкой и тушим кабачки 20 минут на небольшом огне. В конце они должны стать
мягкими, но не разваренными.
7. Теперь добавляем к тушеным кабачкам 3 ст. л. сметаны.
8. Кладем по 0,5 ч. л. асафетиды и черного перца. Перемешиваем и тушим еще пару минут под
крышкой.
9. Почти все! Теперь накладываем в тарелку тушеные кабачки вместе с вкусной сметанной
подливкой, украшаем рубленной зеленью и подаем.
P.S. Если тушить кабачки в молоке, то же получается очень вкусно.
