Соленая карамель (Salted Caramel)

Наркотически вкусная, манящая, тягучая — соленая карамель! Ею можно поливать готовые десерты, добавлять в крем, в начинку для тортов, макаронс или просто наворачивать большой ложкой, пока никто не видиит!

Раздел: Десерты

Дата добавления: 2015-03-26

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г сахара
75 мл воды
300 г сливок 33%
50г сливочного масла
1 ч.л. соли


Приготовление:

Сахар всыпьте в сотейник с толстым дном, залейте водой.

Варите, ничем не размешивая, а лишь иногда потряхивайте сотейник, чтобы сахар равномерно нагревался, но не налипал на стенки. Многие жалуются на горький привкус карамели… Все происходит на этом этапе — сахар перегорает — карамель горчит и теряет свою гладкую тягучую структуру. Поэтому очень важно не упустить момент! Варите на среднем огне, не отвлекайтесь!))

Когда сироп начнет желтеть, будьте на готове!;) И как только он станет янтарного цвета (не путать коричневым), с уберите сотейник с огня. Параллельно нагрейте сливки почти до кипения.

Сотейник с расплавленным сахаром верните на огонь, добавьте соль и сливочное масло, размешайте до однородности.

Затем вливайте горячие сливки в три приема, каждый раз хорошо перемешивая. Будьте начеку — при вливании сливок смесь начнет сильно пузыриться — есть опасность ожогов!)))

Затем варите карамель, постоянно помешивая, до 108С.

Имейте ввиду, что горячая карамель — жидкая! Загустеет она только при остывании. На фото выше — только что приготовившаяся карамель:)

Сразу перелейте ее в стеклянную посуду, дайте немного остыть, накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности карамели, и после полного остывания уберите в холодильник на несколько часов.










Приятного аппетита!


Рецепт взят с сайта http://chickpeas.ru

Другие рецепты

Сорбе из дыни

Малиновый чизкейк-парфе без выпечки

Широ-ан Ичиго Дайфуку/Shiro-an Ichigo Daifuku/白餡のいちご࣪

Rasgulla (Расагула)

Свежие финики наполненные маскарпоне и грецкими орехами

   

Рами Блект: Персональный сайт

На сайте предсталены аудио, видео и текстовые материалы, которые помогут Вам справиться с самими сложными жизненными ситуациями.


Реклама:



Новинки интернет-магазина giftjap.info - японские книги по руоделию

yula happiness embroidery

yula happiness embroidery

Yarn doll special edition New edition: World Handicraft Travelogue

Crochet Blythe Fashion Book

Keito Dama Spring 2024 vol.201

Revived gem knit Hitomi Shida couture arrangement

все книги >>   


СУПЕР увлажнение за 5 минут от японского косметолога Chizu Saeki.

Великолепный вид японских женщин, их красота заставляют мужчин всего мира восхищаться ими, а женщины разных регионов планеты завидуют им.

Flag Counter

Flag Counter

iHerb - Витамины, Добавки и Натуральные Здоровые продукты

Осуществляется международная доставка.

Поиск рецептов по ингридиентам:

Помидоры

Клубника

Тыква

Кокос

Баклажаны

Кабачок

Арбуз

Апельсин

Болгарский перец

Брокколи

Морковь

Огурец

Капуста

Горох

Базилик

Авокадо

Креветки

Дыня

Адыгейский сыр

Ананас

Бананы

Сельдерей

Яблоки

Свекла

Груша

Манго

Картофель

Виноград

vk.com/cafeshka21
   Яндекс.Метрика    Яндекс цитирования